北海道ローカルデザイン視察旅【美瑛の森ツアーとビブレ編】

先月出かけた、北海道。続きです！

前回はこちら　北海道ローカルデザイン視察旅【東川町の志と羽衣の滝編】

東川町の翌日、東京から来た友人と合流して、美瑛に立ち寄りました。美瑛といえば、北海道有数の人気観光地です。今回はローカルデザイン視察旅の続きということで、より美瑛の魅力の奥深さを味わう1日を過ごすことにしました。

まず、ネイチャーガイドの小倉博昭さんに白金（しろがね）温泉地区の自然をご案内いただきます！

大雪山国立公園、十勝岳山麓の美瑛ならではの自然を（もちろん滝を含めて！）ギュギュッと体験できるコースを考えてくださりました。

最初は鉄板の観光地になりますが…

青い池！

十勝岳から流れこむ水の成分と光の相互作用で青い池に見えます。

わたしが前回訪れたのは2013年。その時も結構な人気スポットになっていましたが、さらにインバウンドの波が！この日もアジアのみなさまばかりでした。駐車場の近くにはお土産屋さんもオープンしたばかりでした。

今回わたしたちはネイチャーガイドさんと一緒ですから、ただ「キレイ〜」って写真を撮るだけじゃなくて、成り立ちから解説いただきましたよ。

十勝岳は30年間隔で噴火する活火山。十勝岳のことって、これまでちゃんと意識したことがなかったけど、美瑛の自然を語るには欠かせないんですね。

泥流による被害を防ぐために砂防ダムが造られているそうで、この池はもともとは泥流の土砂を貯めておくための空きスペースだったのだとか。これはブラタモリでも見ました！

次はこちらも大人気スポット、白ひげの滝！

崖の途中から地下水が湧き出ている潜流瀑です。ブルーリバーになっているのも、こちらも青い池と同じ現象です。

ここもアジアのみなさまで大人気です。自撮りラッシュ！

ここから、普通の観光客の方は行かない秘密のコースにご案内いただきます。

小松原原生林です。

安政年間に起きた十勝岳火山爆発で作られた泥流地帯に、天然の広葉樹とエゾマツ、アカエゾマツ、トドマツなどの針葉樹とが混じった森が成立している…ということで学術的にも貴重なエリアなんだそうです。

どこか目的地に向かうためのツアーではなくて、森を観察するためのツアー。ガイドさんにいろいろと教えてもらいながら歩くのは楽しいです！

歩みを進めるほどに、森の空気が濃くなっていきます！わくわく。

足元には可愛いお花ちゃんたち。

フキの花ですね！

ミヤマエンレイソウ、エンレイソウ。

ツバメオモト…だったかな。

トドマツの新芽も可愛いですよ。

いい香りがする！

そして、この森の守護者のような、ドロノキの巨木が現れました。

かっこいい〜！枝ぶりがとてもパワフルです。

動物には出会えなかったのだけど、その息遣いは感じました。鳥の声もたくさん聞こえましたしね！ガイドの小倉さんはネイチャーフォトグラファーでもあり、特に森の動物たちの撮影がお得意ということで、動物たちが残す痕跡を見つけるのがさすがでした。

こちらは鹿の足跡！可愛い。

リスちゃん。松ぼっくりをカジカジして残した跡は森の「エビフライ」と呼ばれています！

こ、これは…　クマだそうです！

森を歩きながら、知れば知るほど、森の仕組みはよくできていると気付かされます。ここから自然の知恵を生かした理想の社会、ビジネス、コミュニティのあり方について考えたりしてました。友人とわたしはもともと仕事での出会いなので、そういう話が楽しいのです。ありがとう！

1時間ちょっとの散策でしたが、非日常の時間を過ごすことができて、心身ともにリフレッシュしました！

最後に滝ガールツアー特別ということで、もう一つの滝に立ち寄ってもらいましたよ。

白金不動の滝です。

わたしはこの滝は2回目でしたが、長靴を貸してもらったので滝に最接近することができました！

前は気づかなかったけど、苔もウルウルでめちゃいい感じですね！

森をたっぷり歩いて五感が開いていたあとだったので、滝との触れ合い方もナチュラルになってた気がします。

ガイドの小倉さん、濃厚な美瑛の自然を教えてくださって、どうもありがとうございました！季節を変えてまた来たいです！

さて、美瑛の旅でもう一つの目的地がこちら。

レストラン「bi.blé ビブレ」です。

レストランの前には一面に広がる小麦畑！札幌のフレンチ「モリエール」グループで、真狩村のマッカリーナに続いて2軒目の宿泊施設付きのレストランです。

到着すると大きな虹が迎えてくれました。広い空をバックに、北海道らしい光景です。

小麦の一大産地である美瑛という土地柄、パンがメインになるお料理たちでした。ブーランジェリーが併設されているんです！

レストランに到着するなり、石窯の方まで連れて行っていただき、絶妙のタイミングで焼きあがったプレッツェルが登場。ホッカホカの状態でいただく（シャンパンと一緒に！）というサプライズでした。ここでもう心を鷲掴みにされます。

さらに最初のワインとじゃがいもパンだけでも美味しすぎて、お腹いっぱいになりそうでした…！

友人が兼ねてから「どうしてもここにわたしを連れてきたい！」と言ってくれていたのですが、だんだんとその理由がわかってくるようでした。

お皿に運ばれてくるときは、目の前でお肉を切り分けてくれたり、必ず何かしらの「ショー」のような形で驚きを提供してくれます。

石がお皿っ！

だんだん暮れていく景色を眺めながら…北海道の食材の豊富さに感謝します。

ビブレの話をいろいろ伺っていたのですが、素晴らしいなあと思ったのが「美瑛料理塾」。料理人を目指す人の教育機関でもあるんですね。ビブレで働きながら、料理も学べるんですって。塾では地元の食材を深く理解するために、農作業も手伝ったりするらしいです。テクニックだけじゃなく「心」を教えてくれる塾なんですね。

料理塾を主宰されている齋藤壽さんをご紹介いただきました。齋藤さんはもともと編集者。現在も『料理通信』編集顧問でいらっしゃいます。わたしも編集者の端くれでしたので、地域や料理というジャンルそのものを編集する、という考え方にとても共感しました。編集者は雑誌や本を作るだけではなく、地域に貢献したり教育に関われたりするんだなあ、ということが一番の学び。わたし自身もそういうことに興味があるので、いろいろな気づき、勇気をいただきました。

朝も焼きたてのクロワッサンから小麦の恵みを味わいます…☆幸せすぎ。